日式咖喱豬排飯

原料

豬裡脊: 500g, 雞蛋: 2個, 澱粉: 適量, 麵包糠: 適量, 咖喱塊: 4塊, 胡蘿蔔: 1根, 土豆: 1.5個, 油: 多量, 水: 適量, 鹽和黑胡椒: 少量, 白米飯: 適量

步驟

1挑選豬大裡脊肉一塊,兩人大概500g(一斤以下)去掉旁邊的筋之後,橫切成1厘米左右的純肉排。

2在肉排表面輕輕劃十字花,目的是為了炸的時候豬排平整(很輕很輕劃完看不太出來那種哦),用手或刀背捶打豬排,使肉更有彈性

3加少量鹽和黑胡椒粉腌漬,時間可以自己控制。我第一次腌了兩個小時,第二次半小時,味道沒有差很多。

4腌好後先均勻粘一層薄薄的澱粉(或者麵粉),然後放入打好的蛋液中,蘸滿蛋液後放入麵包糠里。 ??P.S.*蘸完麵包糠之後一定要等幾分鐘再炸!讓麵包糠吸肉和蛋的水分變軟了之後再炸,麵包糠才不會掉下來哦!直接炸的話麵包糠都掉光光啦!*

5油鍋大概150度左右(扔一小塊麵包糠下去四周起泡泡了)的時候把豬排放下去炸。至兩面淺黃時撈出,(大概7分熟)。

6開大火至油溫200度左右(其實就是火大一點持續10s),把之前淺黃的豬排放進鍋內第二次炸。至兩面金黃(深黃)後撈出。放在吸油紙上吸油。

7製作咖喱,土豆胡蘿蔔切塊(本次使用了一個大土豆一根胡蘿蔔),加油炒至6分熟左右,鍋內直接加水,水位與國內的菜平齊或略高,水開後加入咖喱塊。喜歡濃咖喱就多放,喜歡清淡就少放。我兩人放了四塊。然後一直煮到湯變粘稠,湯汁合適的時候就出鍋~(不用額外加調料!鹽也不用!)

8豬排切條,加入米飯、咖喱。裝盤~完成!

小技巧

看似複雜的流程其實很簡單,全程無需太多調料也不用自己掌握配料比例。絕對是讓人驚艷又不會難為自己的新手小白之作!


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