姜: 片， 料酒: 勺， 鹽: 克， 糖: 克
1黃牛後大腿切順絲（老師說:牛肉順纖維切大片碼味3毫米厚(帶把千分尺回家[呲牙])
2香葉、草果、八角、三奈磨成粉，三奈減半。（蠻頭推薦的榨汁飲用杯，萬能滴～）
3加入老薑、老冰糖、特別香的花椒、還有剛才磨好的香料粉，老規矩：SPA～
4再加點料酒、鹽、雞精，繼續SPA～
5隔水蒸10來分鐘，蒸熟即可。
6冷卻後手撕成條（沒有指甲拇指好疼），老師說拍打過後更好撕，下次試試。
7杏鮑菇切成兩半之後手撕成條，老師說手撕的味道比刀切得好，老師說我撕粗了。
8關鍵步驟來了：製作紅油。用上好的辣椒麵、花椒麵、十三香粉、芝麻攪均，澆上剛煎熟的菜籽油，油辣椒成啦～
9干海椒泡漲
10切絲備用
11油炸或者干煸杏鮑菇，炒干。
12倒入牛肉條、加入紅油，干煸、反覆煸。
13裝盤、禮成～? 味道相當、相當、相當的贊，壓過了先出鍋的麻辣牛肉的風頭。可老師說賣相還需要提高，下次改進咯～