迷你紙杯蛋糕

原料

低筋麵粉: 150g, 泡打粉: 3g, 無鹽黃油: 65g, 細砂糖: 60g, 雞蛋液: 100g, 淡奶油: 60g

步驟

1首先準備好食材,烤箱預熱175℃,上下火

2黃油提前室溫軟化,到手指可以輕易戳洞的狀態

3一次性加入所有細砂糖

4電動打蛋器打發,至體積膨脹,發白

5加入三分之一打散的雞蛋液

6充分打發混合

7再次加入三分之一的雞蛋液

8充分打發混勻

9加入剩下的雞蛋液

10充分打發混勻 (每次加入雞蛋液,都要充分打發至看不見雞蛋液,才能加入下一次雞蛋液)

11淡奶油打發至五成發,出現細微紋路,低筋麵粉過篩,分別加入一半

12壓拌手法混合至看不見乾粉

13看不見乾粉就可以了,不要過度攪拌

14加入剩下的低筋麵粉,泡打粉及淡奶油

15壓拌手法,至看不見乾粉

16麵糊裝入裱花袋,擠進模具內

17烤箱175℃,上下火,烤制15分鐘

18最後加上自己喜歡的包裝就可以啦


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