原料

1：雞腿（Drumstick，8個）850克，洗凈去皮去骨切塊，瀝水備用； 2：金蘭老抽1大匙，水1.5大匙，生粉1大匙； 3：小干冬菇25粒水泡軟去蒂洗凈備用，新鮮小白蘑菇1包150克去根洗凈備用； 4：橄欖油或其他素油3大匙，蔥1根洗凈切段，薑片4~5片，蒜瓣2粒剝去外皮洗凈斬蓉，紹酒1大匙，水3大匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，萬字牌生抽1.5大匙，李錦記舊莊特級蚝油1大匙； 5：香油1茶匙。

步驟

1、小冬菇是這樣的，雞肉放入2料抓捏均勻保濕冰箱過夜。 2、不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油2大匙，放入雞塊煸炒至外面變白8成熟撈出備用。 3、原鍋放1大匙油，開大火，炒香蔥段，薑片和蒜蓉，放入泡好的冬菇翻炒均勻，放入4料里水，糖，鹽和白鬍椒粉燜煮2分鐘。 4、接著放入小白蘑菇和炒好的雞肉，及剩餘4料兜炒均勻，即可。