回鍋肉

原料

五花肉: , 美人椒: , 木耳: , 姜蒜片: , 豆瓣醬: , 料酒: , 生抽: , 蚝油: , 雞粉:

步驟

1五花肉洗凈,切成3cm寬的條,入冷水鍋焯水,水開後煮至筷子能扎透時取出,過一下涼水,晾涼後切成2mm厚的片

2木耳撕成均勻的片,美人椒斜切成小厚片,備用。

3熱鍋倒適量油,放幾粒花椒炸出香味,再放姜蒜片煸香,放入肉片煸炒至肥油層略發透明時放入適量豆瓣醬炒香,再淋入適量料酒

4這時放入木耳和美人椒,炒至均勻裹上油色,加入生抽和蚝油,炒勻,最後加入少許雞粉,炒勻,關火,裝盤。

小技巧

1、豆瓣醬、生抽、蚝油和雞粉都含鹽分,所以這個菜不用放鹽 2、五花肉還可以和青蒜、尖椒或者熏乾等搭配 3、如果五花肉偏肥,回鍋煸炒時只倒一點點油潤鍋即可


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