五花豬肉: 一條， 蔥: 兩三段， 花椒: 幾粒， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 老抽，生抽: 適量， 桂皮: 一塊， 姜: 兩片， 小茴香: 幾粒， 大料: 一粒
1把一條五花肉洗凈，切兩三段，放涼水鍋里燒開，撇去浮沫，繼續煮七八成熟時撈出瀝干水分備用；
2把已瀝干水份並亮涼了的五花肉切成小塊備用；
3鍋里倒入少量底油，把蔥，姜，桂皮，大料，花椒，小茴香炒香；
4記得一定要用小火慢慢炒香，不能火急炒糊囉；
5接著倒入切好的五花肉繼續小火慢慢煸炒，直到成金黃色，把肥肉里的油脂都靠出來；
6把剛才煮肉的水倒入鍋內，沒過肉一指(如果是老人吃可以再多放些湯)，放入老抽，生抽大火燒開，改小火繼續煮，水下去一半時，放入適量冰糖繼續煮，當湯汁濃稠時加入雞精，少量鹽即可。
1，炒香料和五花肉時一定要用小火，不能心急。 2，家裡有老人吃時，燉時可多加水，做出來的紅燒肉才更軟爛。 3，最後放鹽時一定要少放，嘗試著來，因為老抽，生抽，雞精里都有鹽。 4，其實我更愛往紅燒肉里放干豆腐，茄子，油菜，那吃起來才叫一個美呀！