原料

醬汁：: ， 生抽: 三湯匙， 老抽: 一湯匙， 味淋: 半湯匙， 蒜粉（或蒜蓉）: 適量， 綠芥末: 適量， 細面: ， 芥末油: ， 蛋黃醬: ， 食用油: ， 香油: ， 海苔粉:

步驟

1選適合炒制的麵條煮熟（我用的廣式細面），放入涼水中涼透後撈出瀝干水分後拌上香油，這是防止麵條粘連。

2加入生抽，老抽，味淋，蒜粉，綠芥末調成醬汁，放一邊備用。

3鍋中熱油，加入麵條後開中大火，迅速用筷子攪拌均勻，倒入醬汁，不停用筷子攪拌，讓醬汁均勻，等待醬汁收干。

4按照個人口味加入芥末油，不需要太多。然後加入蛋黃醬，加的時候不要一下子加進去，一邊攪拌一邊少量的加，這樣可以讓蛋黃醬均勻裹在麵條上。

5關火加入海苔即可出鍋。

小技巧

麵條不要煮的太軟否則炒的不勁道，如果怕辣的話只需要加醬汁里的青芥末，芥末油可以不放。