自製豆腐花

原料

黃豆: 150g, 內脂: 3g, 水: 1200ml(連同150g黃豆在內,加至1200ml)

步驟

1黃豆浸泡隔夜。這個是農家黃豆,大小不一,比較粗糙,味兒特香。

2黃豆和水一起放置料理機中攪拌3~4次

3紗布過濾掉豆渣,多過幾次,細滑度豆漿。過濾好的豆漿水(生豆漿)慢火煮熟,降溫到80度左右,把表面的豆漿泡沫舀出(沒有泡沫的豆腐花成品更光滑)。

4(1)熟豆漿冷卻到80度左右。 (2)用一個稍大的鍋,將一包3g內脂溶解到10g的冷開水裡。

5將(1)步驟倒進(2)步驟里,並馬上用筷子攪拌均勻。蓋上蓋子。 可將鍋放進一盆熱水中,幫助凝固。(沒拍圖)

620分鐘後的成品。

7料理機將白砂糖干磨成糖粉,再撒上少許桂花。蜂蜜也可以。豆花香,迷人眼,深入胃?

小技巧

1)攪拌機深度打碎,需要多次打。 2)豆漿渣過濾乾淨,不影響口感。豆渣可以利用起來做饅頭。 3)是將豆漿水倒入內脂溶解液體,不能本末倒置。 4)豆製品趁早「殲滅」!!!


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