藕: 1段
1所有食材洗凈備用
2姜切片，蔥蒜切沫，干辣椒和香菜切段
3將蔥姜蒜干辣椒放入碗中，起鍋熱少許油倒入碗中炸香後晾涼
4藕切片後立刻放入冷水鍋中，大火焯水4分鐘
5撈出後立刻放入涼開水中，涼後撈出瀝干水分，放入盆中
6在步驟3的碗中加入涼拌醋，米醋，香油，白糖，鹽，生抽，混合均勻後倒入藕片上，像顛勺一樣顛盆中的食材，混合均勻即可裝盤
7成品圖如下，脆生鮮香，營養健康，夏日必備涼菜之一！
1.藕切片後立刻放入冷水鍋中是因為放時間長了藕會變黑 2.撈出後立刻放入涼開水，口感會很脆爽