原料

豬龍骨，黃豆，山藥，鹽，蔥段，薑片，料酒

步驟

1.黃豆洗凈，用水泡漲 2.豬龍骨洗凈，鍋中水燒開，放入豬龍骨焯水，煮三分鐘後撈出洗凈瀝干 3.鍋中放入焯水過的龍骨，倒入足量冷水，大水煮開後，撇去浮沫 4.放些料酒，放入蔥段和薑片 5.倒入泡漲的黃豆一起煮，煮開後倒入一湯匙醋（有助於鈣質的析出） 6.大火煮開，維持大火煮10分鐘，轉小火煲1一個半小時 7.時間到開蓋放入洗凈去皮切成塊的山藥，再煮半個小時左右，起鍋前10分鐘放鹽調味