原料

大尖椒: 3個， 小尖椒: 3個， 小紅尖椒: 3個， 花椒: 8粒， 姜蒜末: 1大勺， 色拉油: 2大勺， 生抽: 半湯勺， 醬油: 1湯勺， 肉絲: 4元錢的，不知道是多少， 土豆澱粉: 1湯勺， 白鬍椒粉、五香粉少許:

步驟

1肉絲洗凈擠干，加醬油、土豆澱粉、白鬍椒粉、五香粉攪拌腌制15分鐘

2辣椒全部切細條備用

3鍋入油，燒冒煙，下花椒姜蒜末爆香，加入肉絲快速滑炒片刻（防止粘鍋），待肉開始變色後，下辣椒一起炒半分鐘，加入生抽繼續翻炒，直到辣椒縮小一點，味道變得濃郁，這時可以嘗一下味道，做適當調整

4出鍋前加點雞精即可

小技巧

這道菜我喜歡用土豆澱粉腌肉，這樣肉會有晶瑩剔透的感覺； 小尖椒和小紅椒都可以增加辣味； 生抽和醬油量可以適當調整。