薩其馬

原料

麵粉: 200克, 泡打粉: 5克, 雞蛋: 3個, 白糖: 100克, 麥芽糖: 100克, 水: 35克, 花生油: 適量, 熟芝麻: 適量, 葡萄乾: 適量

步驟

1將麵粉和泡打粉混合後過篩,加入雞蛋和面。麵糰很粘,儘量不要用手和

2案上撒澱粉防粘,把麵糰到出,團成團,醒20分鐘

3麵糰醒好後擀成4毫米厚的薄片,切成條,在切成細絲

4篩掉浮粉

5鍋內加花生油,中小火,胚條遇熱油和迅速膨脹

6炸約一兩分鐘,像這樣即可撈出。我第一次做,炸的時間長,顏色變深,口感變脆,不如這種淺金色的好吃

7另起一鍋熬糖,把水、白砂糖、麥芽糖小火熬制出細密泡麵後關火。

8迅速把炸好的胚條倒入糖內,翻炒,同時加入芝麻和葡萄乾

9烤盤內抹油,倒入攪拌均勻的胚條,用手按平按緊。

10晾涼後切塊。


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