超柔軟蜂蜜小排包

原料

高筋麵粉: 300克, 冰牛奶: 230克, 鹽: 5克, 糖: 20克, 酵母: 3克, 黃油: 20克

步驟

1這款麵包前面的過程比較黏手,我用機器和面的。把麵粉牛奶鹽糖先混合均勻加入酵母揉到擴展階段,再加入軟化的切成小塊的黃油,揉到完全擴展階段。如果能揉出手套膜更好。然後把麵糰放在溫暖的地方發酵,發到兩倍大,中間用手指蘸點麵粉鑽個洞,麵糰不回縮就好了。

2發酵好的麵糰拍幾下拍扁輕微排氣,大概600g,分成25個小劑子,一個24g。揉圓在烤盤內排好,蓋上濕布醒發15分鐘

3把醒發好的麵糰,依次繼續排氣揉圓,放在溫暖的地方發酵到兩倍大,排氣也是拍幾下揉圓即可。

4烤箱預熱180度,一共烤制20-25分鐘,16、7分鐘時看上色加蓋錫紙以防顏色過深。這個火候主要看自己烤箱,我的時間是根據我的烤箱來的。期間準備蜂蜜水,蜂蜜和水的比例2:1,一點就夠啦

5出爐後,立即在表面均勻刷上蜂蜜水就好了,涼涼後裝入保鮮袋或冷凍。


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