簡介

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。 山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用， 特別適合男士們的補益。 女士適合泥鰍煮絲瓜， 中醫認為絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。 以上食療僅供廚友參考，如要經常食用，還應請教中醫師或營養師。

原料

主料： 泥鰍500克 輔料： 山藥300克 調料： 姜、蒜頭、京蔥

步驟

1、山藥去皮後切片。 2、泥鰍去腸臟後洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘後撈出瀝干。 3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。 4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。 5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。 6、待湯濃時，加鹽調味即成。