芹菜番茄面

原料

高筋麵條: 吃多少煮多少, 番茄: 1個, 芹菜帶葉子: 1根, 薄荷葉: 13片, 豬油: 一勺, 生抽: 2大勺, 白糖: 1小勺, 糟辣椒蒜蓉醬: 1勺, 海天黃豆醬: 少許, 泰國辣椒: 少許, 檸檬汁: 1大勺

步驟

1薄荷葉,芹菜切碎

2番茄切丁

3煮麵,適當在水裡放點鹽

4糟辣椒醬,淘寶有售

5我用的辣的,也可選擇不辣的

6一人份大概就放這麼多,然後放豬油,生抽,糖,檸檬汁

7把切好的菜碎均勻鋪在調料上,舀少許麵湯斷生,同時也逼出芹菜和薄荷的香氣,使之與熔化的豬油香味融合。

8面撈起來,撒上番茄丁,齊活

9完成

小技巧

1.煮麵水裡加鹽,會讓面更勁道,不容易坨 2.沒有檸檬可以用食醋代替,湯色會深一點,少了檸檬的清香


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