原料

野生三文魚扒: 1塊， 蘆筍: 1扎（約15根）， 檸檬: 1個， 黑胡椒粒: 1勺， 黑胡椒汁: 2勺， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 醬油: 2湯勺， 蒜: 4顆， 糖: 1.5湯勺， 水: 1湯勺

步驟

1先將三文魚去鱗，切成2寸大小。用檸檬汁（半顆檸檬），鹽，黑胡椒粉，澱粉腌制。（去腥）約20分鐘。同時也會讓三文魚在一會兒煎制的過程中不容易散開。

2刨去蘆筍表面老皮。讓蘆筍吃起來更嫩些。將蒜切片。

3調汁：將黑椒汁，糖，檸檬汁（剩下的半顆）攪勻。

4熱油，將腌好的三文魚在鍋底平坦鋪開，每面各煎5分鐘。重複幾次。直到三文魚煎熟。起鍋。

5熱鍋冷油，下蔥爆香，炒至蒜香出來後加入蘆筍。加入適量鹽和醬油1勺，黑椒粒，水。蓋上鍋蓋燜熟蘆筍約5分鐘。然後倒入黑椒汁調料。炒勻。加入之前煎好的三文魚。超勻，加入剩下的一勺鹽即可出鍋。

小技巧

煎三文魚的時候最好要小心，儘量不要讓三文魚煎散。