自製豆腐花(豆腐)

原料

黃豆: 130克, 清水: 1300克, 內酯: 2.8克

步驟

1       將黃豆和一半水放入破壁機打1•5分鐘(不一定打多長時間,豆子都打爛了就行),然後用蒸饅頭的布過濾,再將豆渣和剩下的水放入破壁機打1分鐘,過濾好後倒入鍋內煮開後再小火煮10分鐘(想要成品漂亮就要把上面的泡都撈出來),確保熟透。        煮豆漿時在砂鍋內放約30克水(水多點少點沒關係,化開就行)化開內酯,豆漿煮好後晾2-3分鐘,把豆皮撈出來不要,將豆漿沖入砂鍋。蓋上蓋子(如果天冷最好再用個容器蓋上砂鍋)等凝固就成了豆花。        

2     開的暖光燈,豆花顯得有點黃,匆匆忙忙做的,沒有把泡給撈掉。

3       在豆腐盒子裡鋪好蒸籠布,一勺一勺把豆花舀進去,蓋好布和蓋子,用一個大的礦泉水瓶子裝滿水壓在上面讓水濾出,壓的時間長短由個人想吃的豆腐老嫩程度決定。       如果人少可減半做,我這塊豆腐就是一半的量做的。外表看著糙,其實切開裡面好嫩,加點肉末和蔥炒,美味極了。


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