三色華夫餅(酵母版)

原料

中筋麵粉(普通面份): 210克, 無鹽黃油: 50克, 全蛋液: 1隻(去殼約50克左右), 牛奶: 70克, 細砂糖: 60克, 鹽: 1克, 耐高糖酵母: 2克, 奶粉: 20克, 紅絲絨(或紅曲粉): 適量, 抹茶粉: 適量

步驟

1準備好所有材料(忘照紅絲絨)

2將除黃油外的所有材料放入盆中,充分攪拌,揉至麵糰光滑些時加入黃油,繼續揉至擴展階段

3取出麵糰,均分成三等份,一份加入紅絲絨(或紅曲粉)揉勻,一份加入抹茶粉揉勻,三份麵糰放入容器蓋好後室溫發酵至兩倍大,或直接放入冰箱冷藏發酵過夜

4將發酵好的麵糰取出,輕壓排氣,三份麵糰稱重各等分為8個小麵糰。三種顏色的小麵糰各取一個放在一起,稍微揉揉成一個三色麵糰,依次做好8個三色麵糰,分別滾圓後蓋保鮮膜醒發10-15分鐘

5醒發完成後,將2個三色麵糰放入充分預熱好的華夫餅機,合上蓋子,約2分鐘聞到香味的時候打開蓋子觀察,二面上色滿意後即可(放麵糰忘照相了)

6烘烤好的華夫餅放冷卻架上冷卻

小技巧

  1. 這個配方的黃油比一般麵包的用量要大,所以麵糰會濕黏一些; 2. 烘烤的時候,可以雙面加熱約2分鐘後打開看看上色程度,上色滿意即可; 3. 模具無需刷油,直接將麵糰放入,合上烘烤。

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