發麵餅

原料

麵粉: 300g, 酵母粉: 5g, 溫水(原味): 250g, 牛奶(奶香): 260g

步驟

1(我這是原味的)麵粉、酵母、溫水(冷天)攪勻,麵糰水分大,用工具、筷子、電飯鍋飯鏟易操作。

2蓋好、放冰箱冷藏一夜或溫暖處醒發1~2小時; 我這是南方天熱,發的比較快,而且水分大的麵糰本來易發酵,發麵餅不像饅頭,不一定發到兩倍大,會邊烙邊漲發起來的。

3麵糰較粘,用工具蘸水、沿四周向中間揉拌排氣。

4大概均分一下,大小沒那麼嚴格。

5鍋刷抹油(保護鍋)、中小火預熱,雙手蘸水,揪一塊麵糰,如團湯圓般團圓、入鍋、按扁、蓋蓋子,兩面金黃、鼓起即可; 我烙了八個,每鍋時間約10分鐘。

6沒及時烙完的麵糰、可再放冰箱。

7ps另一次成品!

8ps另一次成品!

小技巧

1.按麵粉洗水量不同留20g液體調整; 2.口味可按配料表調整液體種類(水、牛奶、酸奶)。


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