原料

新鮮青蟹: ， 泰式黃咖喱粉: ， 羅勒葉: ， 薑黃粉: ， 西芹: ， 太陽番茄: ， 南瓜: ， 椰漿: ， 蚝油: ， 小蔥: ， 姜: ， 美人椒: ， 長茄:

步驟

1處理蔬菜，將南瓜切成厚片，長茄削皮切厚片。然後將之鍋中蒸製10分鐘。

2取一個炸鍋，加入色拉油，將蒜片和羅勒葉炸好備用。

3加少許澱粉處理青蟹，並炸至成熟。

4加入色拉油，待油熱後，放入洋蔥蒜蓉炒香，加入咖喱醬，蚝油，椰奶，露紅辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西紅柿，紅彩椒，檸檬汁清水燉煮。鹽、雞粉調味。

5出鍋後盛盤蒜碎、羅勒葉，小蔥切圈。

小技巧

1. 螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開 2. 炸後的螃蟹再操作比較容易入味 3. 黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味。