原料

波蘭酵頭: ， 高筋粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1， 主麵糰: ， 牛奶: 75g， 雞蛋: 40g， 糖: 40g， 鹽: 3g， 高筋粉: 200g， 酵母: 2g， 色拉油: 20g

步驟

1製作波蘭酵頭，將酵頭材料，麵粉，酵母混合均勻，加入水，用筷子攪成麵糊，室溫發酵發起後回落即可使用。

2將波蘭酵頭全部，主麵糰除色拉油以外所有材料先液體在粉的順序加入麵包機開始第一個和面程序

3第一個和面程序結束，加入色拉油進行第二個發麵程序。

4這時麵糰達到擴展階段，這次我共進行了四個和面程序，直到麵糰達到完全階段，即撐開大片的薄膜，且圓孔非常光滑，而不是鋸齒形。

5將揉好的麵糰置於室溫下發酵到2倍到2.5倍大，我用了大約五個小時的時間

6發好的麵糰平均分成三份，分別擀成長橢圓形再捲起，用保鮮膜蓋好，室溫鬆弛15分鐘。

7鬆弛好的麵糰再分別擀開成長橢圓形，捲起，分別排進450g吐司模，放入烤箱烤網上，烤網下放一烤盤，裡面加入熱水，進入烤箱發酵模式，直到麵糰發到九分滿，取出刷蛋液，預熱烤箱180度。我這次發到十分滿還要多。

8刷好蛋液，放入烤箱180度40分鐘。

9入烤箱十分鐘左右觀察如達到滿意顏色，即加蓋錫紙，以免麵包表面上色過深。

小技巧

雖然波蘭酵頭麵包發酵比較慢，我一發用了大概五個小時，二發大概用了兩個小時，但是通過分解步驟，每次做一點，既不累，也不耽誤上班，幹家務，同時麵包?經過波蘭酵頭長時間的發酵，才會釀出好味道，試了一定不會後悔!這次的高度還算理想，希望下次更好！