肉皮凍

原料

豬皮: , 花椒大料料酒姜: 少許

步驟

1生肉皮洗乾淨放鍋里,把花椒大料之類的放鍋里,加水沒過肉皮,開火煮。

2煮大概8min左右,撈出肉皮,鍋里水倒掉,鍋刷乾淨,肉皮要趁熱放菜板上,刮掉上邊的肥肉

3刮乾淨的肉皮切成絲

4切好後的肉皮放鍋里,加大量水(很多水,要煮30分鐘以上),一次加水不夠,煮10幾分鐘看一下,繼續加水。一開始大火煮,開幾分鐘後中火。最後湯很白很白,有點點粘稠。

5煮好後連湯帶皮倒到不鏽鋼盆里,等待冷卻成凍,煮好的忘了拍張照片了。我是凝固後放冰箱冷藏,頭天下午做的,第二天中午吃的。

6吃的時候加蒜末和醬油


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