健康版糖醋小排

原料

豬小排: 500克, 姜: 一小塊, 蔥: 一棵, 料酒: 40克,四勺, 生抽: 20克,兩勺, 香醋: 30克,三勺, 白糖: 40克,四勺, 鹽: 6克

步驟

1豬小排切小段,入涼水鍋煮開,去浮沫撈出沖凈;

2焯好水的排骨放入高壓鍋加兩大碗水,蔥一棵挽結整根入鍋,姜五大片,料酒三勺煮10分鐘撈出控干;(用高壓鍋主要肉比較軟爛,考慮老人和寶寶可以輕鬆食用)

3一勺料酒,兩勺生抽,三勺醋,四勺糖,少許鹽加半碗水兌成汁;

4平底鍋放一點點油,將撈出的排骨煎至兩面焦黃盛出;

5鍋中倒入剛才調配好的糖醋汁,中小火熬至汁液粘稠,迅速倒入剛才煎好的排骨翻炒均勻裹上糖汁,關火,出鍋。

小技巧

1、煮排骨用普通鐵鍋中火煮40分鐘也行; 2、一勺量就普通白瓷勺即可; 3、熬糖醋汁時需要不停攪拌防止糊鍋; 4、煮排骨的湯不要倒掉,裡面放冬瓜   和海帶煮15分鐘便是一份美味排骨湯哦~


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