大蒜: 4頭， 白糖: 1小勺， 醬油或耗油: 3大勺（我用了味極鮮，也可用生抽）， 米酒: 1大勺， 鹽: 適量， 魚露（可選）: 1小勺， 米酒: 適量， 鹽: 適量， 薑絲: 適量， 各式魚頭: 我用了三文魚， 扇貝: ， 蝦: ， 龍蝦: ， 粉絲: 強烈推薦！， 胡蘿蔔: 切片， 芋頭: 切片， 大白菜: 葉子部分
1提前一夜 將魚頭對半砍開 洗凈 用廚房紙擦乾 下薑絲 米酒 和鹽 抓勻 稍微給魚頭按摩一下 裝入飯盒密封 放冰箱。
2蒜去皮去蒂 剁碎成蒜蓉（不要太碎 要保持顆粒狀 不然就變成了蒜泥）加入所有腌蒜蓉配料 攪拌均勻 密封 放冰箱冷藏過夜。
3第二天蒸魚： 燒一鍋蒸魚用的開水。
4從冰箱拿出魚頭 挑出薑絲扔掉 把魚頭平放在盤子上。 也可以先在盤底放上泡軟的粉絲或白菜葉等吸味道的蔬菜再放海鮮。
5從冰箱裡拿出蒜蓉。冷鍋熱油 ，油可以多放點。八成熱時下蒜蓉，炸至蒜蓉焦黃後把蒜蓉撈出來，用勺子平鋪在魚頭上。記得要覆蓋整個魚頭。
6水開後上鍋蒸 小魚蒸7分鐘 關火燜3分鐘 大魚蒸8分鐘 燜4-5分鐘 注意觀察魚肉的變化 老了就不好吃啦~
7把炸蒜用剩下的油燒至滾燙，一掀開鍋蓋後，馬上澆在魚頭上！
8淋上蒸魚豉油或者味極鮮。別客氣 吃吃吃！