原料

菜籽油: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 香料: 市場各種能買到的香料自配打成碎片， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 干辣椒: 依個人口味定， 花椒: 依個人口味定， 老薑: 適量， 大蔥: 適量， 陳皮: 適量， 各種想滷的食材: 適量

步驟

1肉類加料酒，生薑片焯水幾分鐘，去浮沫洗凈

2素菜洗凈，準備大蔥，薑片

3冷鍋冷油，加白糖，小火炒糖色，油一點點就夠了。我喜歡甜一點，糖就多炒了一些。

4等到糖變紅，開始冒泡的時候，迅速關火，加一碗白水。攪勻成糖色。這個步驟一定要抓好時機，不然糖很快就糊了，我為了拍照，第一次炒糊了，不得不重新炒了一次。

5加足夠的水，根據你的食材數量來定，差不多沒過食材就可以。如果有高湯啥的更好了。。加入薑片，大蔥，干辣椒（比較辣的那種），花椒煮十五分鐘。（我喜歡辣，就多加了辣椒和花椒，根據個人口味來定）

6這是我在市場買的各種香料請賣家打成碎片的，裡面自己加了陳皮。香料種類就是雜七雜八，你能買到的都可以。用無紡布袋子套著更容易撈和入味。

7在煮的同時，加入鹽，味精，生抽，老抽，還有菜籽油，油多加些，要在湯麵有厚厚一層，十五分鐘後加入香料包再熬煮五分鐘。

8加入食材，中翅和蛋我最先放，大概要鹵二十分鐘，然後五分鐘後加雞腳和藕，一起鹵十五分鐘。加雞腳和藕的時候把蛋殼剝了，方便入味。

9二十分鐘後，關火，悶兩小時。更入味，素菜可以悶十多分鐘就可以吃啦。