原料

紅薯: 1個約400克， 木薯澱粉: 500克， 白糖: 隨意（喜歡甜多加點，不喜歡甜少加點）

步驟

11.紅薯切塊蒸熟，蒸熟後搗成泥

22.取100克木薯澱粉（我用的是禾煜木薯澱粉），加入少許沸水，用筷子攪拌均勻，後澆入紅薯泥中。 這一步很重要，不能省略，Q彈的關鍵～

3揉紅薯麵糰過程中要慢慢添加木薯澱粉，滾成光滑條狀後，用小刀切塊，切塊後可以再搓成小丸子，也可以不。

4在切好的紅薯芋圓上灑少許木薯澱粉，防止粘連

5鍋中水沸後倒入紅薯芋圓，馬上用勺子攪攪，以防粘連。

6幾分鐘後芋圓全部浮起，再待一分鐘後關火，用漏勺撈起，把芋圓倒入事先準備好的涼開水或冰水中（一定不能省略這一步）。過濾掉涼水後，再將芋圓倒進事先準備好的鋪好冰塊的容器中（防止粘連，口感Q彈的關鍵步驟）。 PS：芋圓放進鋪好冰塊容器後，一段時間攪拌一下，或者狠狠的甩甩盒子（我是樂扣盒子不會漏），不會粘在一塊兒。試驗後，大概半天時間口感變化不大。

7將芋圓加入到其他食材中，Q彈小芋圓就可以享用啦～

8芋圓剛剛煮好最軟糯Q彈～

小技巧

煮好後一定要過涼水或者冰水。 放在鋪冰塊（無水分）的容器中，半天時間口感都沒什麼變化（室溫25度左右）。 據說放冰箱後再拿出來會硬。建議吃多少煮多少。 搓好吃不完的，灑好木薯澱粉後鋪平，放冰箱冷藏。