摩卡果仁甜餅

原料

黃油: 40克, 普通麵粉: 100克, 細砂糖: 20克, 紅糖: 20克, 果仁巧克力(切碎): 15克, 雞蛋液: 25克, 核桃仁: 35克, 速溶咖啡粉: 一小袋(1.8克), 小蘇打: 1/8小勺(0.625ml), 泡打粉: 1/4小勺(1.25ml), 開水: 1小勺(5ml)

步驟

1黃油軟化後,和細砂糖、紅糖一起混合入大碗里,用電動打蛋器打發。

2打到黃油顏色變淺,狀態蓬鬆即可

3在打發好的黃油里,分3次加入打散的雞蛋液,並攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入,每一次都攪打到雞蛋液與黃油完全融合再加入下一次,攪打好的麵糊應該是順滑、蓬鬆狀的。

4把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開水裡,然後倒入第三步的黃油混合物里,並且用打蛋器攪打均勻。

5麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩,倒進第四步攪拌好的黃油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均勻,直到麵粉完全濕潤。

6倒入切碎的果仁巧克力和核桃碎,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為餅乾麵糊。

7用勺子把麵糊挖起,排放到烤盤上(注意不要用手直接捏麵糊,因為麵糊很濕潤,手的溫度會讓黃油融化,使麵糊粘在手上。)注意排放每塊麵糊時要留出較大的距離,因為這款餅乾延展性較大。

8麵糊都排好後,用勺子稍稍壓扁,就可以放入預熱好的烤箱了。180度烤制10~15分鐘,麵餅越大烤得越久。

9餅乾在烤好後,顏色會變深,此時應注意不要烤焦了。此外,剛烤好的餅乾會有點軟,在完全冷卻後就會變得酥脆,不用擔心。

小技巧

速溶咖啡粉最好用純咖啡粉,不要用加了糖和伴侶的1+2咖啡哦


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