宮保肉丁

原料

豬肉: 100克, 萵筍: 50克, 大蔥白: 一節, 去衣熟花生: 20顆, 姜: 五克, 干辣椒: 兩個, 燈籠椒紅色: 10克, 澱粉: 兩勺, 糖: 三勺, 醋: 三勺, 鹽: 兩勺

步驟

1肉切粗丁,加薑汁,半勺鹽,一勺澱粉,抓勻

2用開水焯一下萵筍丁,斷生就可以了

3一勺鹽(5克)三勺糖,三勺醋,一勺雞精,一勺澱粉,三勺水,調成料汁

4所有配料切丁

5油燒大熱,炒白肉丁

6加入干辣椒節,蒜丁

7加入調好的料汁,推至濃稠,特別注意,料汁不要過多,正好裹住肉丁

8加入蔥節,紅辣椒丁,萵筍定,推勻,關火,加入去皮熟花生米,推勻,起鍋

小技巧

最主要是糖醋汁的調配和量的掌握 吃完後盤子裡不會有多餘的料汁就成功了


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