干煸四季豆

原料

材料:四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4隻、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸) 調料:料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、鹽適量。

步驟

1、四季豆切段,洗凈,瀝干水分。 2、(鍋中燒熱3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。)這是正宗做法,但也太不健康了。我是在不粘鍋里放很少的油,把四季豆放入鍋里慢慢地干煸的。干煸的用鍋鏟不時地壓一壓,四季豆熟得快些。等四季豆起皺皮了,放一點鹽,就把四季豆起鍋。一不小心我把四季豆煸糊了些。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以一定要把四季豆煸透了。 3、鍋中留底油1大匙,放入豬肉末炒散,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末,炒至肉末干酥。 4、加入四季豆與其他調味料,再炒上班分鐘,起鍋盛入盤中即可。


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