黑芝麻湯圓

原料

芝麻: 35克, 總統黃油: 20克, 冰糖粉: 10克, 糯米粉: 500克, 溫水: 400克

步驟

1將熟黑芝麻用料理機打成芝麻粉備用

2黃油放入不粘鍋里加熱融化

3將融化的黃油,冰糖粉全部倒入黑芝麻粉中攪拌均勻放入冰箱冷藏至凝固

4將凝固的黑芝麻取出,分成10克大小的餡搓圓

5取500克糯米粉加入400克溫水,將麵糰揉好,糯米粉吸水量不同,需要的水量也不同,我用的是三象水磨糯米粉

6取25克麵糰放入鍋中煮熟後揉到大麵糰中,醒發5分鐘,取20克一個的麵糰包裹10克的餡料,這樣的麵糰非常好包的

小技巧

1.分好的黑芝麻餡要再次凍硬後包,否則麵糰都是黑芝麻,不美觀


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