原料

主料：牛肉(腑肋)1200克， 調料：大蔥10克，姜10克，鹽8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克，料酒20克，醬油30克，植物油15克

步驟

1.將牛肋條肉切成塊3厘米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇凈浮沫； 2.將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫； 3.蔥切段、姜切片； 4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸； 5.加入精鹽和胡椒粉，調成咸鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。