用烤箱製作烤雞翅 - 雙色烤翅

原料

雞中翅: 1000克, 蘑菇: 100克, 柱侯醬: 2勺, 豉油: 1勺, 蜂蜜: 1勺, 鹽: 少許, 孜然粉: 適量, 蒜粉: 適量, 辣椒粉: 適量, 百里香: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1首先我們準備一下烤盤,在烤盤內鋪上一層錫紙(光面朝上),然後將洋蔥絲、蔥段等香料均勻地鋪在烤盤上。同時將烤箱預熱至200C/400F, 下火模式(Bake)。 註:錫紙的作用是一來反射熱量,二來方便清洗。

2在烤盤內架上支架,然後將研製好的雞翅(面朝上)地鋪上烤架上,在雞翅間的縫隙處可以放一些蘑菇一併烤。 2磅(約1.8斤)的雞翅,一共20個,正好鋪滿一個烤盤。為了營造雙色的效果,我這裡用了以下2種口味分別腌制(至少15分鐘,最好過夜) 口味一(右邊、深色): 鹽、胡椒、孜然、百里香、黃糖、蒜粉 口味二(左邊、淺色): 鹽、胡椒、蜂蜜、柱侯醬、豉油(蜂蜜不需要用水稀釋,直接用雞翅表面的水分和豉油稀釋即可)

3在烤箱內烤30分鐘,便取出,將雞翅逐一翻個。同時將烤箱的溫度提高至450F/230C。然後將雞翅放進去再烤15-20分鐘就可以出鍋啦!

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小技巧

柚子蜜+滷水汁的配合也是很不錯的。 同時提醒一下,用了蜜糖或者柚子蜜作為腌料,在進烤箱前雞翅表面的顏色不會有明顯顏色,但不需要擔心,因為糖分遇到高溫後會形成琥珀般的焦糖色,英語中稱之為 caramelization。


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