超Q超級好吃的榴槤雪媚娘

原料

三象牌糯米粉: 150克, 栗粉: 30克, 烘焙專用色拉油: 40克, 糖粉: 50克, 清水: 175克, 安佳淡奶油: 150克, 糯米粉: 50克, 新鮮榴槤: 適量

步驟

1準備好所有原材料

2燒開一鍋熱水,在等待水沸騰的期間,把雪媚娘皮中的所有材料,除了水!!!用打蛋器全部混合在一起哦。順序是:糯米粉--玉米澱粉--栗粉--糖粉--色拉油

3好啦,到了最關鍵用水的這一步啦,根據Tinrry老師的教程,水要逐次一點點加入哦,因為每個牌子的糯米粉吸水性不同,所以我們要仔細觀察粉類糊糊的程度,最佳粉類糊糊是:粉類全部稀釋了,用打蛋器畫圈圈發現有明顯的紋路,但是提起打蛋器紋路會明顯消失!

4這樣做出來的餅皮就是QQ的,不會很水也不會很乾哦!如果是三象牌糯米粉的話,那麼150g的粉配175g的水就剛剛好哦

5麵糊做好了,就全部倒進一個碗里,最好找個碗不要太深哦!然後鍋里的水也已經燒開啦,我們把碗放在蒸籠里! 剛放進去就會發現鍋蓋上有大量的水蒸氣哦,一定要拿塊布子架到鍋和鍋蓋中間哦,這樣可以避免水流入麵糊造成餅皮粘手。

6大火蒸麵糊20分鐘左右,這個時候就可以準備你的餡料啦!榴槤、草莓、芒果……任何你喜歡的餡料統統可以準備齊全哦!

7麵糊蒸到20分鐘的時候,可以拿一根筷子挑一下底部,發現麵糊全部都從白色慢慢變成半透明狀態的時候, 就可以拿出來咯! 之後用刮刀趁熱將麵糊刮刀保鮮膜上,再密封起來,一定要確保邊邊角角都包到,避免麵糊太燙又產生水蒸氣讓麵糰變濕就不好了!

8在餅皮放涼的過程中我們可以來炒手粉啦!Tinrry老師的手粉放了100克,炒出來我發現用不了這麼多,所以減少到了50克。中火炒粉到發現粉微微發黃就可以了,千萬不要炒糊了哦!

9炒好的手粉會有一種淡淡的糯米香氣,炒好後在一旁放涼備用! 接下來就可以擀皮啦

10擀皮首先要準備一張矽膠墊,而且要帶手套製作哦!(我就是忘記買手套了,⊙﹏⊙b汗。。。用保鮮袋綁到手上做的) 就跟擀餃子皮一樣,在矽膠墊和麵糰都抹上一點手粉,擀到能看見一點下面的矽膠墊圖案就可以了。 我因為搬了新家沒有擀麵杖,怎麼辦呢,我用的特百惠的杯子當擀麵杖,哈哈聰明吧!

11每擀好一張麵皮之後在表面抹上一點手粉防粘,然後放一層保鮮膜,再疊在一起重複,千萬不要擀的太薄,我就是有兩張皮擀的有些薄,包餡的時候皮都破了。。。

12接著我們來做奶油餡,將動物性淡奶油打發至裱花狀態,我用的安佳,因為榴槤很甜,所以就沒有放糖粉了再

13好啦,淡奶油也打好了,可以包餡了哦!首先拿一張麵皮到撒了手粉的矽膠墊上,然後先鋪一層奶油在中間,接著放榴槤果肉,最後再鋪一層奶油,注意不要鋪的太邊,不然包的時候容易溢出來

14然後按照對角線把皮收起來,最後捏緊,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否則就封不住了

15榴槤雪媚娘就這麼做好咯!我做的有兩個都破皮了,555,就是因為擀的太薄,而且最後包的時候真的很粘手,都要抓狂啦!但是成品的口感真的超超超超棒的!!!!

16希望菜譜能幫到大家,如果還有不懂的,建議大家看一下Tinrry老師的視頻教程,絕對不會出錯的哦!


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