芝麻大福

原料

糯米粉: 100克, 糖: 50克, 水: 1/2杯, 鹽: 1/8 茶匙, 片栗粉: 適量, 芝麻餡: 適量

步驟

1我使用了現成的芝麻餡,為了怕太甜,又加了一些芝麻粉,比例為5:1

2將芝麻餡與芝麻粉充分混合均勻

3搓成一個重約25克的圓球

4糯米粉加上水、砂糖、鹽混合均勻

5攪拌均勻之後,呈現濃稠的粉漿

6放蒸籠,水開後大火蒸15分鐘

7趁熱用木勺不停攪拌,攪拌至有彈性

8準備好日本的片栗粉,如果沒有,可將生粉放平底鍋炒熟

9找一個大盤,鋪上一層片栗粉

10將已經攪拌至有彈性的糯米糰放在片栗粉上

11用剪刀剪取適量大小的糰子

12像包包子一樣將芝麻餡包起來

13表面裹上一層薄薄的片栗粉

14放在紙托上,如不立即食用,冷卻後放密盒,當天食用,不要放冰箱,以免変硬。

小技巧

  1. 除了片栗粉,我也喜歡用日本的黃豆粉,味道特別香

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