花生桃酥的做法

原料

麵粉100克, 細砂糖35克, 植物油20克, 雞蛋10克, 花生碎35克, 泡打粉1/4小勺, 小蘇打1/4勺取一半, 黃油15克

步驟

1 材料如圖,植物油,黃油(沒有也可,則植物油多增加),細砂糖麵粉等稱量好 。

2 準備熟花生仁(或核桃仁、杏仁,最好去皮),微波爐里過兩分鐘就好,用擀麵杖擀碎。

3 將植物油、黃油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

4 麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩到大碗。

5 將花生碎倒入,混合均勻,揉成麵糰(用手揉一分鐘)

6 取一小塊麵糰,搓成小圓球,將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液(蛋液里少加一點點水)

7 放入預熱好的烤箱烤焙,中層,200度,約15分鐘。烤到表面金黃色(我的烤箱火力大,前四次做餅乾很容易烤焦。這次是用160度,烤10分鐘,最後用上火烤1分鐘才成功)

8 美味出爐!

小技巧

1.揉好的麵糰不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較干,需要適量添加些植物油。

2.烤焙的時間和溫度需要根據自家烤箱脾性來調整,如果桃酥個頭比較大,需要多烤一會兒。


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