蒜泥白肉的做法

原料

五花肉300克, 蔥姜適量, 蒜瓣8個, 大料2個, 料酒20毫升, 醬油15毫升, 白糖3克, 香醋5毫升, 生薑汁5毫升, 辣椒油3毫升, 鹽適量, 香油適量

步驟

1 鍋中加入清水,放入蔥姜,蒜瓣和洗凈的五花肉。

2 加入料酒大火煮開。

3 然後關小火燜煮至五花肉熟透。

4 撈出冷涼切薄片。

5 取一個小碗加入醬油,香醋,生薑汁,白糖,鹽,辣椒油,香油,蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

6 把切好的白肉擺盤,然後澆入料汁,可浸泡其中讓其入味。

小技巧

五花肉最好是肥瘦相間的,口感最好。

豬五花肉要大火煮開,然後小火燜煮。

蒜泥汁中最好加入一些生薑汁,既能提味又能去腥,沒有現成的生薑汁,可自己用鮮姜壓汁代替。

把汁加在肉上後,可放置一時,讓其入味然後再食用,味道更好。


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