蛋黃酥的做法

原料

高粉200g, 水40g, 低粉200g, 黃油150g, 開水40g, 蛋黃一個, 豆沙餡適量, 糖150g

步驟

1 低粉200g、高粉50g、黃油50g、水80g(一半冷水和面,一半開水和面)

2 揉出2份麵糰

3 兩個麵糰合二為一

4 蓋上保鮮膜醒發30分鐘

5 低粉200g、黃油100g(適量增減)調成油酥

6 把油皮和油酥分別分成16份,蓋上保鮮膜,以免水分蒸發

7 取出自製豆沙(哈,自己炒的,沒有街上買的那麼甜,不會膩)也同樣分成16份

8 蛋黃對半切,入烤箱烤10分鐘取出備用

9 取一個油皮用擀麵杖擀開,包入一個油酥,擀開後,摺疊再擀開,來回2-3次後,包入半個蛋黃和一個豆沙,包口朝下放入烤盤

10 表面塗刷蛋黃液2遍,撒上少許黑芝麻

11 烤箱預熱190度5分鐘,上下管190度烤35分鐘後取出

12 嗯,好像挺誘人的哦,怎樣,來一個吧!哈哈。。。


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