芸豆水餃的做法

原料

麵粉500克, 芸豆200克, 肉餡250克, 姜適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 花椒粉適量, 胡椒粉適量

步驟

1 芸豆洗凈,放入鍋中焯燙。

2 芸豆晾涼後,擇掉老筋,切碎。

3 五花肉剁成肉餡,分幾次加水調好。放薑末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油,順一個方向攪勻後加入芸豆再次攪勻。

4 麵粉用水和成麵糰,醒一會。

5 將醒好的麵糰充分揉好,分成小劑,摁扁,擀皮。

6 包上多多的餡。鍋中水開後,煮餃子。

7 薄片大餡。

小技巧

可以先和好面放一邊醒著,再把肉餡調好放一邊養著,最後再處理菜。


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