原料

韭菜300g, 雞蛋6個, 麵粉200g, 蝦皮適量, 鹽適量, 味精適量

步驟

1 麵粉和成麵糰，放一旁餳發

2 雞蛋打入碗中加少許鹽攪勻

3 熱油鍋，將雞蛋炒碎，晾涼

4 韭菜洗凈切末

5 放入適量花椒粉、油、味精拌勻

6 蝦皮洗凈

7 將雞蛋碎和蝦皮放入韭菜里拌勻

8 麵糰搓成長條狀

9 揪成一個個小劑子

10 再按扁

11 用擀麵杖擀成餃子皮

12 取一餃子皮，放入適量的餡

13 再對摺，捏成餃子

14 大火將鍋中水燒開煮餃子，煮至餃子熟即可

小技巧

拌餡時要始終順一個方向攪拌