原料

豬肉糜250克, 土豆兩個, A：雞蛋一個, 鹽3克, 糖3克, 姜蔥末適量, 澱粉5克, 清水80ML, 香油5ML, B：姜蒜蔥白碎適量, 泡椒三根, 高湯30ML, C：老抽15ML, 醋30ML, 料酒5ML, 糖15克, 鹽3克, 水澱粉60ML, 蔥末適量

步驟

1 豬肉糜加A料全部拌勻，放一旁腌制15分鐘

2 鍋里水開後，調小火，用沾了水的手擠出丸子，下入鍋中，煮熟撈出

3 土豆去皮蒸熟，涼後切塊，用油將土豆煎至表面有少許焦時，撈出備用

4 鍋內油熱後，放入B料中的姜蒜蔥白碎、泡椒碎炒香，再倒入高湯，下土豆與肉丸，蓋上蓋燜一會

5 待水份收干後，揭蓋，放入C料，炒20秒即可出鍋。

小技巧

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