原料

膏蟹1隻, 鹹蛋黃2個, 姜3片, 鹽適量, 雞精適量, 黃酒適量

步驟

1 1、膏蟹洗凈切塊，先把大鉗子切下以免受傷；

2 2、鹹蛋黃入鍋蒸熟，用勺子碾碎備用；

3 3、裹少許干澱粉備用；

4 4、熱鍋坐油放姜略煸，放入蟹塊大火煸炒；

5 5、煸炒至金黃色時加入料酒、鹽，加清水至3/4處加蓋燜煮；

6 6、煮至湯汁收干蟹熟透，放雞精調味，即可出鍋擺盤；

7 7、另取一鍋，油溫七成熱時放入鹹蛋黃碎改小火煸炒，加少量水翻炒均勻；

8 8、將鹹蛋黃醬汁淋在蟹上即可。