松仁玉米

簡介

玉米中含有豐富的礦物質、蛋白質和脂肪,中醫認為其味甘、性平,可調開胃口、益肺寧心,有健胃利尿之功用。松仁芳香,玉米粒脆口微甜,炒出來趁熱下勺子,盛一勺在嘴裡,嚼得滿口香!

原料

玉米棒3根,去殼松子仁100g,紅菜椒1/2個,香蔥粒1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),油1湯匙(15ml)

步驟

1、紅菜椒去籽洗凈,切成1cm大小的菱形片。玉米棒去皮和須,用鋒利的刀逐排削下玉米粒,或用手(大拇指外側和指肚部位)剝粒。 2、大火將平底煎鍋燒熱,撒入生松子仁,調小火干焙。要用鍋鏟翻炒或經常晃動煎鍋,使松仁滾動,顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時,盛出攤在大盤中晾涼。 3、大火燒沸煮鍋中的水,將玉米粒放入,將水再次燒開。調中火煮5分鐘,然後取出瀝干水分待用。 4、大火燒熱炒鍋,倒入油,待油溫升至六成熱時(油麵上方有輕微煙氣),先把香蔥粒放入煸炒片刻,隨後再放入玉米粒和紅菜椒片,調入鹽和白砂糖翻炒片刻。 5、沿鍋邊加入約1湯匙(15ml)量的清水,以免菜太干,蓋上鍋蓋悶3分鐘。 6、打開鍋蓋,加入烤好攤涼的松仁,大火翻炒均勻即可。

小技巧

1、玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒,各有不同的風味。 2、也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒,但是需要在室溫下自然解凍後沸水中煮8分鐘至八成熟後再製作,其它步驟不變。風味略受影響,但是會更快捷。


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