排骨幹豆角燜面

簡介

主料:排骨、干豆角、切面 輔料:蔥、姜、蒜調料:色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

原料

切面500g,排骨500g,干豆角100G

步驟

1.排骨焯水,洗凈血沫。 2.炒鍋內放入色拉油(油稍多一點,排骨比較瘦,油少了面干,不好吃)、薑片、八角、桂皮炒香後入排骨翻炒,隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋(據說醋能幫助人體吸收骨頭內的鈣質),翻炒至排骨上色後放入干豆角同炒,放鹽(稍微多放一些,麵條上就不另外放鹽了)。 3.鍋內加水,沒過排骨和干豆角,蓋上鍋蓋、大火燒開後改小火燉10分鐘(牙口不好的可以稍微多燉一會兒)。 4.切面散開,平鋪在燉排骨的湯麵上(今天面有點多了,我又加了半碗高湯),讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋,燜10——15分鐘。注意:過幾分鐘就打開鍋蓋看看,別燜糊了。 5.面熟了,湯也收乾了,放入蒜末和蔥花,翻炒勻,出鍋!


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