自製玫瑰紅豆餡的做法

原料

紅小豆適量, 白糖適量, 紅糖適量, 玫瑰醬適量

步驟

1 原料如圖:紅小豆300克,白糖、紅糖各60克,玫瑰醬適量。

2 將300克的紅小豆倒入高壓鍋內,加入900毫升的水,上氣後,轉小火壓35分鐘。

3 待高壓鍋泄氣後,打開鍋蓋,趁熱加入紅糖、白糖、玫瑰醬,用勺子背面碾煮熟的豆子成豆餡。

4 碾好的豆餡裡面略微還有整粒的紅小豆,這樣口感也很好的。

5 炒鍋里放油。

6 將碾好的豆餡倒入炒鍋里,翻炒,將豆餡里的水分炒出,儘可能地炒幹些,今後再做其他的食品時好操作。

小技巧

製作紅豆餡的紅小豆要選小個的紅豆,玫瑰紅豆餡里放的玫瑰醬,超市裡有賣;也可以放桂花醬,那就是桂花紅豆餡,非常好吃。煮紅豆時水不要放多,多了做好的豆餡很稀,不好炒制。


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