砂鍋蓮藕排骨湯的做法

原料

1節, 排骨1根, 姜2片, 鹽4克

步驟

1 準備材料:蓮藕1節、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量

2 蓮藕去皮後,用清水洗乾淨,切滾刀塊,再用清水沖洗

3 砂鍋中加入3碗清水,燒開後,放入排骨

4 開鍋後慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫,將切好的姜和藕放入砂鍋中

5 蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右

6 待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時,加入準備好的鹽,繼續燉5~10分鐘即可。

7 燉好後的蓮藕

小技巧

1、切好的蓮藕一定要用清水沖水,這樣燉出來的湯顏色更加好看

2、蓮藕在燉的過程中,不要攪動,特別是鍋鏟、勺子一類的工具,會影響湯的顏色

3、燉蓮藕湯儘量採用砂鍋

4、燉的過程中,注意砂鍋中的湯汁,不多時,直接添加開水,不要加冷水,影響藕的口感。

5、燉的過程中,儘量採用小火,慢慢燉,減少湯汁的流失。


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