原料

新鮮毛豆, 香乾（北方可用熏干代替）, 紅椒, 榨菜, 豬裡脊肉, 生抽, 雞精, 糖, 澱粉

步驟

1 毛豆剝殼洗凈，香乾、紅椒、榨菜分別洗凈切絲

2 豬裡脊肉切絲後用生抽、雞精、糖、澱粉腌制十分鐘

3 改大火，依次下入毛豆。紅椒煸炒至熟（不需要放鹽了，因為榨菜已有鹹味）後盛起備用

4 改大火，依次下入毛豆。紅椒煸炒至熟（不需要放鹽了，因為榨菜已有鹹味）後盛起備用

5 鍋內熱油，下入肉絲大火迅速翻炒，至料汁收干時，放入做法（四），翻炒均勻可

小技巧

做這道菜的關鍵是每個步驟都要想辦法將食材儘量炒干，這樣成菜的口感才會好。