肉皮凍的做法

原料

肉皮適量, 生薑適量, 鹽適量, 料酒適量, 味極鮮醬油適量

步驟

1 給肉皮拔去豬毛,這個過程有點辛苦,但是其它方法去不徹底。

2 用菜刀把豬皮兩面刮乾淨,去掉多餘油脂。

3 鍋里加水煮,加上適量料酒、生薑片去腥。

4 給肉皮焯水3-5分鐘。

5 焯好的肉皮洗凈,切成小塊備用。

6 肉皮放進高壓鍋,依次加入生薑片、料酒、少許味極鮮醬油,鹽,水(沒住肉皮為宜),中火,高壓鍋出氣後燉15分鐘關火。

7 燉好了。

8 裝進碗里,晾涼後封上保鮮袋進冰箱冷藏至凍住。我是將它直接放在外面,等裡面的膠質自己凝住的,效果也很好。

9 將碗倒扣,輕拍底部,豬皮凍整個掉下來了。

10 切塊用保鮮袋裝起來放進冷凍室。我準備用來做包子的,所以不計較形狀,如果要當成冷菜吃,最好用保鮮盒來定形,方正的切起來漂亮些。

11 切好裝盤就可以了,正拍呢,寶寶關了燈,自動閃光了,我鬱悶他得意啊


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