蔥香鴨胗的做法

原料

鴨胗300克, 油適量, 鹽適量, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 料酒適量, 辣油適量, 麻油適量

步驟

1 鴨胗清洗乾淨,切少許薑片備用。

2 鍋內放適量的水,放一些鹽、放入薑片,放入鴨胗。

3 倒入適量的料酒。

4 開大火煮開後,轉中火約15分鐘,煮至鴨胗熟透。

5 把鴨胗放在冷水籠頭下清洗乾淨。

6 鴨胗切片。

7 再切適量的蒜泥、薑末備用。

8 坐鍋熱油,入蒜泥、薑末煸香後,倒入切好片的鴨胗。

9 翻炒後淋上適量的麻油。

10 再淋上適量的辣油。

11 倒入切好的蔥花。

12 轉小火,翻拌均勻。

13 起鍋裝盆,美味下酒菜一盆。

小技巧

鴨胗用鹽水煮好後,過冷水能使肉質略緊,嚼口更好。


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