冬瓜300克, 鹹肉100克, 油適量, 鹽適量, 姜適量, 蔥花適量
1 冬瓜洗凈，鹹肉洗凈後切成小的肉片。
2 冬瓜切成稍厚的塊。
3 鍋內入少許油，煸香蔥、姜後，入適量的水，入鹹肉片，入適量的鹽調味。
4 蓋鍋蓋煮，水開後轉中火煮一會兒。
5 倒入切好的冬瓜塊。
6 用鏟輕推後，再蓋上鍋蓋，煮到冬瓜變成半透明，即可入關火。
7 起鍋裝盆，撒上適量蔥花。
冬瓜煮到半透明即可關火，湯的餘熱足以把冬瓜全部燜熟，若煮至完全透明關火，冬瓜就太爛了。