麵條150克、, 青菜2棵, 香腸1小截, 綠豆芽1小把, 醬油, 雞精, 糖, 鹽
1 鍋內做開水，煮熟麵條後過涼水，瀝干備用
2 青菜洗凈切段，香腸切片，綠豆芽洗凈備用
3 炒鍋內熱油，六成熱後，依次下入香腸、青菜、豆芽，調入適量鹽雞精，快速翻炒至斷生後即起鍋
4 炒鍋內重新熱油，六成熱時，放入麵條，調入醬油使其上色，調入適量糖
5 將步驟3中炒好的菜放入麵條中，迅速炒勻，即可起鍋
1、麵條不要煮得過久，這樣才會筋道
2、正宗的小炒麵是炒菜與炒麵一氣呵成的，而家裡的火候不夠大，如果按此做法會出很多水分，影響口感，所以建議先分開炒，最後再混合